Günümüzde neredeyse her sokakta bir kahveci ile karşılaşıyoruz. Fakat talebin bu kadar yoğun olması kaliteli kahveyle karşılaşmayı da bir o kadar zorluyor. Kaliteli kahve denince akla ilk gelen ve Türkiye’de 26 ilde hizmet vermeye devam eden Hulusi Bey Kahveleri kurucusu Berk Naçakçıoğlu ile bir araya geldik.
Sektörde yakaladığı başarıyı konuşarak Berk Naçakçıoğlu’nu daha yakından tanıdık!
“Kahveyi, Avrupa’ya tanıtan Türk’lerdir.” diyerek Türk Kahvesinin tarihini ve inceliklerini okuyucularımıza aktaran başarılı isim, son olarak evlerine kahve alacaklar için altın değerinde bir öneri vermeyi ihmal etmedi…
Berk Bey, Hulusi Bey Kahvelerini kurarken ki amacınız neydi, hayallerinizi gerçekleştirebildiniz mi?
Hulusi Bey Kahvelerini kurarken bu işe 10 m2 karelik bir dükkanda başladım, amacım esnaf olmak değildi; her zaman ulusal bir marka inşa etmeyi hedeflemiştim. Benim hayallerim dünya ile sınırlı değil. Şu an Türkiye de 26 şube ile hizmet vermekteyiz. Amacımız 81 ilin ardından Avrupa’da hizmet vermeye başlamak.
Türk kahvesinde dünyada öncüyüz ve oldukça da başarılıyız Peki, ülkemizde kahve kültürü hakkında bilinen yanlışlar nelerdir?
Kesinlikle dünyanın en iyi kahvesine sahip olduğumuzu bildirmek isterim. Kahveyi, Avrupa’ya tanıtan Türk’lerdir. Kahve kültürü Avrupa’ya, Osmanlı Cumhuriyeti zamanında Özdemir Paşa’nın kahveyi Yemen’den Osmanlı’ya getirmesiyle yayılmaya başladı.
Ülkemizde bilinen yanlışlardan bir tanesi: Türk Kahvesinin çekirdeğinin ayrı bir cins çekirdek olarak bilinmesi, aslında Türk kahvesi ayrı bir çekirdek değildir, sadece diğer kahvelerden ayıran en büyük özellik olarak kendine has demleme yöntemiyle ortaya çıkar çünkü Türk kahvesi telvesi ile beraber pişen tek kahvedir.
Kahve kültürü konusunda en başarılı bulduğunuz ülke hangisidir?
İtalya. Çünkü İtalya’da herhangi bir kahve üretimi bulunmamasına rağmen o kadar iyi sahiplenmişler ve bir marka haline getirmişler ki Espresso dediğimiz anda bile aklımıza ilk İtalya’nın kahveciler sokağı geliyor.
Berk Bey, başarılı olmanın sırrı nedir?
Başarılı olmak için her şeyden önce çok iyi bir hayal gücüne sahip olmanız gerekmektedir. 100 tane kötü fikir en iyi fikri bulmak içindir. Hayal etmekten çekinmeyin ve başlamak için beklemeyin. Yarım, sıfırdan iyidir.
Peki, ya siz en çok hangi kahveyi seviyorsunuz?
Tabii ki, Türk Kahvesi…
Son olarak kendini kahve konusunda geliştirmek isteyen ve evinde daha kaliteli kahve içmek isteyenlere ne önerirsiniz?
Mutlaka şahsi Instagram hesabımı takibe almalarını öneririm çünkü orada kahve hakkında çok detaylı bilgiler veriyorum. Türk kahvesi çeşitleri, demleme yöntemleri, kahvenin tarihçesine kadar her türlü içerikler paylaşmaktayım. Kısa bir bilgi ise buradan vermem gerekirse; evlerinize kahve alırken mutlaka taze çekilmiş olmasına dikkat etmelisiniz.